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椒盐味型图片
来源：果妈私房菜（豆果美食） 用料： 花椒 、食盐、 案板，擀面杖，炒锅 步骤1 炒锅洗净烤干，加入食盐，始终保持微火。 步骤2 加入花椒粒，与食盐一起焙炒，食盐和花椒粒的比例是3:1 步骤3 如果花椒粒单独翻炒容易焦糊，食盐单独翻炒也没有香味，两种食材放在一起炒，花椒粒有盐的护佑焦香不糊，食盐有花椒的熏染也香味四溢。 步骤4 当食盐变成焦黄色，花椒粒也变成酥粒，就可以出锅倒在案板上。 步骤5 用擀面棍碾压成粉。 步骤6 尽量擀成细粉无颗粒。 步骤7 装入密封瓶子，随用随取。 做法二 来源：冬至雪夜的小厨（百度） 材料：花椒、小茴香、熟芝麻、盐、味精 做法步骤： 1.准备好所需材料，花椒和盐的比例3：1就可以，小茴香和芝麻少放一些就可以，增加香味。 2.炒锅刷干净，擦净锅内水分，不用放油和水，用干炒的方法，用小火炒制，下入花椒翻炒几下。 3.再下入小茴香和盐一起用小火翻炒。 4.将花椒小火炒出椒香味，花椒内颜色变黄，拿出一颗，用两个手指能轻松碾碎，下入芝麻翻炒均匀，关火。 5.将椒盐倒在案板上晾凉，加入味精拌匀，如果家里有料理机，把炒好的椒盐打成粉就可以了。没有料理机，用擀面杖或者玻璃酒瓶子，把椒盐擀成末。 6.把椒盐擀得差不多的时候，有些擀不碎，再用菜刀，用铡刀切法，就是菜刀尖不离案板，用菜刀的中部和后部切，这样切花椒粒不容易乱溅，把椒盐切得更细一些。 7.切好后，用筛网再把大一些的过滤出来，再重新切成细末。把椒盐装进带盖的瓶子内，放到干燥处保存，不要受潮，随用随取。 小贴士： 1.花椒宜选择⾊红、⽆梗、⽪细、颗粒均匀的，带花椒籽的味道更香。 2.炒制时，全程要用小火，才能把花椒的椒香味炒出来，用大火容易炒焦，味道也不香。 3.也可以只用花椒、盐、味精这三种材料做，加小茴香和芝麻可以增香。 4.味精可以增鲜，不喜欢吃味精，也可以用鸡精代替。 【椒盐大虾】图片
来源：冯卤蛋z（豆果美食） 主料 ：对虾750克 调料： 椒盐粉5克、 食用盐3克、 胡椒粉1克、 蒜蓉10克、 料酒5克、 玉米淀粉70克、 葱粒10克、 青椒粒10克、 红椒粒10克 辅料 ：食用油1500克 做法 步骤1 首先看配方表和视频准备好材料！ 步骤2 准备用普通的对虾就可以！开背，去虾须、虾线，全部处理好放一边备用！ 步骤3 下一步腌味，装虾的碗里加食用盐、胡椒粉、蒜蓉、料酒，搅拌均匀 步骤4 然后下多一些玉米淀粉，搅拌均匀，让每一只虾都能裹上一层粉 步骤5 起锅，下宽油！油温六成热下大虾，炸制全部变红，定好型就可以捞起来了！ 步骤6 再升高油温，八成油温下大虾，复炸一遍，炸至金黄酥脆即可！ 步骤7 油倒出，留底油再起锅，下葱粒、青红椒粒、虾，翻炒均匀 步骤8 然后下椒盐粉，再翻炒均匀 步骤9 起锅装盘，大功告成！ 【椒盐排骨】图片
香哈 用料： 仔排 400克、 葱 2根、 蒜 2瓣、 姜 1块、 椒盐 适量、 孜然粉 适量、 干辣椒 10个、 辣椒粉 适量、 烧烤料 适量、 盐 适量、 糖 适量、 料酒 适量、 鸡精 适量 做法 1.来一盘排骨 2.排骨冷水下锅加盐，葱，姜，料酒焯水 3.捞出控干水分 4.加玉米淀粉搅拌 5.油温5成热下排骨炸 6.反面煎至两面金黄色 7.捞出控油 8.锅内留少许底油，加，葱，姜，蒜辣椒爆香 9.下排骨翻炒 10.加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，烧烤料 11.再加入适量糖，鸡精，葱花翻炒 【椒盐鸡翅】 来源：美食吃不饱（抖音） 食材: 鸡翅10个、葱姜蒜、红椒 做法: 1、大蒜切末、姜切丝、红椒切碎、葱分别切葱花和葱段 2、鸡翅从中间切开，放入姜和葱，加一勺料酒、一勺生抽、大半勺蚝油、少许胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。 3、锅中多倒点油，油热下入腌好的鸡翅炸至金黄色捞出 4、锅中留少许底油，油热下入蒜末和红椒炒香，下入鸡翅翻炒均匀，加一勺椒盐、一勺辣椒粉翻炒均匀，再撒入熟白芝麻和小葱翻炒均匀即可。 【椒盐虾球】图片
来源：热点视角（网易） 首先，准备材料是关键的第一步。为了保证虾球的最佳口感，我们选择新鲜的大头虾或基围虾，每只大约15-20克重为宜，根据个人需求购买适量。此外，还需要准备一些辅助食材：葱姜蒜适量用于去腥增香；淀粉约30克用来裹粉炸制；鸡蛋一个打散备用，增加粘合度；以及最重要的调味料——椒盐，市售成品即可，但如果您喜欢DIY的话，可以将花椒粒炒香后磨成粉末混合精盐自制，更能体现个性化的风味。另外别忘了少量的白胡椒粉增添层次感，还有少许白糖提鲜。 准备工作完成后，接下来就是处理虾仁。将买回来的虾洗净后去除头部和外壳，保留尾部最后一节壳，既美观又方便食用。用刀背轻轻拍打虾身，使肉质稍微松散开来，然后顺着脊背划开一条缝，取出黑色的肠线。处理好的虾仁放入碗中，加入切好的葱段、姜片，倒入适量料酒，抓匀腌制约15分钟以去除腥味并增添香气。腌制期间可把蒜瓣剁碎备用。 接着，开始给虾仁上浆。取另一个干净容器，依次加入腌制过的虾仁、蛋液、干淀粉，用手或者筷子充分搅拌均匀，确保每一片虾仁都裹上了薄薄的一层浆液。这里要注意的是，淀粉不宜过多，否则炸出来的虾球会显得过于厚重而不易入味。同时，如果觉得蛋液不够湿润，可以适当添加一点点清水调整状态。 现在，已经到了最关键的一步——油炸。热锅冷油是一个很好的技巧，先用中小火加热锅中的植物油（如玉米油或葵花籽油），当油温升至六成热左右（约160°C），可以用手感觉到轻微的热度，这时就可以放入虾球了。每次不要放太多，以免降低油温影响成品质量。虾球下锅后，迅速分散开避免粘连，保持中火炸制约两分钟左右，直到表面呈现出金黄色且浮起，捞出沥干多余的油脂。初次炸制主要是为了让虾球初步定型，所以时间不必过长。 初次炸制之后，需要进行二次复炸。这是让虾球外皮更加酥脆的重要步骤。将火调大一点，等待油温再次升高到七成热（约180°C）时，重新放入之前炸过的虾球，这次只需要炸半分钟左右，快速翻动使其受热均匀，待色泽更深且表皮变得非常酥脆时迅速捞出。复炸的时间一定要控制好，过短则达不到理想效果，过长则容易导致外皮焦糊而内部变老。最后，也是最让人期待的时刻——拌制调味。另起一锅，倒入少量底油，烧热后撒入蒜末爆香，紧接着加入事先准备好的椒盐、白胡椒粉、白糖，快速翻炒均匀，使各种调料的味道充分融合。随后关火，趁热将炸好的虾球倒入锅中，迅速翻拌，让每一颗虾球都能均匀地沾满诱人的调料粉末。此时，整个厨房都会弥漫着一股浓郁而又迷人的香气。 装盘的时候可以选择白色的瓷盘来衬托虾球的颜色，也可以发挥创意使用其他形状或颜色的餐盘，搭配些许绿叶蔬菜作为点缀，不仅增加了视觉美感，还能提升食欲。 【椒盐鱿鱼须】图片
来源：_蒍鉨变乖々（美食天下） 主料： 鱿鱼须 适量、 四季豆 适量 辅料： 生姜 适量 调料： 盐 适量、 孜然粉 适量、 椒盐粉 适量、 蚝油 适量 1 四季豆洗净切细备用。 2 鱿鱼须下锅，加入姜片焯烫后捞出。 3 焯烫后的鱿鱼须洗净备用。 4 锅中热油放入鱿鱼须过油爆炒。 5 放入四季豆翻炒。 6 少许盐调味。 7 再加入少许蚝油。 8 翻炒均匀至四季豆断生。 9 出锅前洒上少许孜然粉和椒盐粉炒匀即可。 【椒盐墨鱼仔爆炒洋葱】 来源：小蒜頭（下厨房） 用料 ： 蒜 4瓣、 姜 3片、 料酒 1勺、 盐 适量、 洋葱 1个、 墨鱼仔 一斤、 椒盐 小半勺、 生抽 适量、 鸡粉 适量 做法 墨鱼仔洗净，冷水下锅加入料酒煮至沸腾控水捞起 洋葱切块备用 热锅下油，放入姜丝、蒜头碎 放入焯水的墨鱼仔，翻炒煸香 加入少许清水，还盖子焖大概3分钟 加入盐，鸡粉，椒盐，生抽，拌匀后起碟备用 锅里放入少许油和蒜头 倒入洋葱大火炒香至熟。加入生抽和鸡粉调味 把墨鱼仔倒进来，混合炒一下，然后起锅。 【椒盐蛏子】图片
来源：爱吃鱼的小猫耶（搜狐） 食材其实很简单，蛏子是主角，玉米淀粉是关键配角，再加上一些常见的调味料，就能做出让人回味无穷的美味。蛏子最好选择新鲜的，外壳光洁，肉质饱满的那种。新鲜的蛏子，口感鲜嫩，吃起来才够味。玉米淀粉的作用可不小，它能让蛏子外皮焦香酥脆，是这道菜的灵魂所在。至于调味料，花椒、盐、葱、姜、料酒、白芝麻，这些都是家里常备的，随手一拿就能开始烹饪。 制作过程：轻松几步搞定 第一步：蛏子的清洗蛏子买回来后，先别急着下锅。把它们放在清水中，加入一小勺盐，让蛏子在盐水里泡个澡。这样不仅能去除蛏子体内的泥沙，还能让它们吐出杂质，保证吃起来口感清爽。泡个半小时左右，蛏子就洗得干干净净啦。然后用清水冲洗几遍，蛏子就准备好迎接下一步的美味之旅啦。 第二步：腌制把清洗干净的蛏子沥干水分，放在一个大碗里。这时候，葱姜就派上用场啦。切几片姜，再切点葱段，把它们和蛏子放在一起。接着，加入一小勺料酒。料酒不仅能去腥，还能让蛏子吸收一点香味，吃起来更加鲜美。用手轻轻抓匀，让蛏子在葱姜料酒的怀抱中腌制一会儿，大概10分钟就行。这一步，就像是给蛏子做了一个短暂的按摩，让它的味道更加丰富。 第三步：裹粉腌制好的蛏子，接下来要给它们穿上一层“外衣”。把玉米淀粉倒在一个大盘子里，把蛏子一个个放在淀粉里打个滚，让它们全身都裹上一层薄薄的淀粉。这层淀粉在高温下会变得焦香酥脆，是椒盐蛏子外脆里嫩的关键。裹粉的时候，记得轻轻按压一下，让淀粉更好地附着在蛏子表面。第四步：炸制锅里倒油，油量可以稍微多一点，这样炸出来的蛏子才会更加酥脆。油温升到六成热左右，也就是把手放在油面上能感觉到明显的热气，但还没冒烟的时候，就可以把蛏子下锅了。用筷子一个个夹着下锅，防止它们粘在一起。炸的时候，火候很重要。用中小火慢慢炸，让蛏子的外皮逐渐变得金黄酥脆。大概炸个两三分钟，蛏子就熟啦。用漏网捞出来，放在厨房纸巾上吸一下多余的油，这样吃起来就不会太油腻。 第五步：调味锅里留一点点底油，放入花椒，小火慢慢炒香。花椒的香味一出来，就能闻到一股麻麻的香气，这是椒盐蛏子独特的风味来源。花椒炒香后，把炸好的蛏子倒进去，快速翻炒几下，让蛏子均匀地裹上花椒的香味。接着，撒上适量的盐，再撒一把白芝麻。白芝麻不仅能增加香气，还能让蛏子看起来更加诱人。快速翻炒均匀，让蛏子的每一面都沾满调料，就可以出锅啦。【椒盐皮皮虾】 来源：阿三黑暗料理（知乎） 准备材料：皮皮虾500g、洋葱小半个、大蒜4粒、小米椒5个、青椒1个、椒盐5g。 第一步，将皮皮虾清洗干净，做好处理后均匀地蘸上玉米淀粉。注意淀粉不要放太多，可以适当抖动一下，把多余的淀粉给抖下来。把洋葱、大蒜、小米椒和青椒洗干净，切成一粒粒备用。 第二步，洗干净锅，开中火，热锅，放入半锅油，等油六七成熟的时候，把裹好粉的皮皮虾放进去，炸到定型，然后捞出来放在盘子里备用。不用把火关掉，继续烧热油温，等油烧开冒一点烟的时候，再次放 入皮皮虾复炸，两分钟后再捞出来。 第三步，把半锅油倒出来，让锅里剩下约20g油，然后放入洋葱粒、青椒粒、小米椒和蒜粒，不断翻炒，炒出香味来，再倒入皮皮虾，加入椒盐粉，均匀翻炒一下就可以出锅享用啦！ 焦黄酥脆的皮皮虾是不是让你口水直流呢！皮皮虾虽好，但吃的时候也有需要注意的地方，比如皮皮虾不能和维生素C含量高的食物一起吃，否则会引起腹痛、呕吐等症状；皮皮虾也不能和高蛋白的食物一起吃， 因为皮皮虾本身就是高蛋白质食物，身体补充过多的高蛋白会引起消化不良；皮皮虾也不能和啤酒一起吃，海鲜+啤酒的组合是会引起痛风的！爱吃皮皮虾的你，可以为自己准备一盘鲜美可口的椒盐皮皮虾了， 但是一定要注意吃皮皮虾的细节哦！ 技巧提示： 1、小一点的皮皮虾，皮会比较薄一些，更容易炸得酥脆，大的皮皮虾比较适合清蒸，所以我们做椒盐皮皮虾，最好选择小一点的皮皮虾。 2、如果有的朋友希望皮皮虾更酥脆一些，可以等皮皮虾炸透后再提高油温复炸一次，口感更佳。 3、皮皮虾本身就是海水动物，会带有一点盐味，所以如果你的口味不是那么重，椒盐可以少放一点。 4、裹玉米淀粉一定不能马虎，因为玉米淀粉可以让皮皮虾在炸的时候不会爆开，同时能增加皮皮虾的酥脆感，让皮皮虾更吸味。做椒盐皮皮虾，别直接下锅炸，多做这一步，焦香酥脆，连壳都啃掉。 【椒盐小龙虾】图片
来源：小娱爱美食（搜狐） 第一步：清洗小龙虾把小龙虾放在盆里，用清水冲洗干净。这一步很重要，因为小龙虾生活在水里，身上可能会有一些脏东西。你可以用刷子轻轻刷洗小龙虾的外壳，特别是头部和腹部，要仔细清洗。清洗干净后，把小龙虾沥干水分备用。 第二步：炸小龙虾在锅里倒入足够的食用油，油温升至180℃左右。把小龙虾放入油锅中，炸至外壳变红且酥脆。这一步大概需要3-4分钟。炸的时候要注意火候，不要炸焦了。炸好的小龙虾捞出来，放在厨房纸巾上沥干多余的油。 第三步：准备调料在另一个锅里，放入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜片，炒出香味。这一步能增加菜肴的香气，让整道菜更加美味。 第四步：炒小龙虾把炸好的小龙虾放入锅中，快速翻炒，让小龙虾均匀地裹上蒜香和姜香。这一步大概需要2分钟，翻炒的时候要快，防止小龙虾变软。 第五步：加入椒盐在锅中加入椒盐，继续翻炒，让小龙虾均匀地裹上椒盐。这一步是关键，椒盐的量可以根据个人口味调整，但一般20克左右比较合适。翻炒均匀后，加入干辣椒段，再炒1分钟，让辣椒的香味释放出来。 第六步：出锅装盘最后，把炒好的小龙虾盛出来，放在盘子里。你可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，这样不仅好看，还能增加香气。一盘香喷喷的椒盐小龙虾就完成啦！ 【椒盐大龙虾】图片
来源：百度百科 原料：大龙虾1只，黄瓜50克，西红柿2个 。 调料：蒜末少许，椒盐粉1小匙，味精1/3小匙，鸡精、香油各1/2小匙，色拉油1000克（约耗60克） 准备工作 1、将大龙虾宰杀、洗涤清理干净，取下头、尾，把龙虾身剁成小块 2、黄瓜洗净，切成薄片，摆在大条盘内呈心形；西红柿去蒂、外皮，洗净，雕成花朵摆放于黄瓜四周备用 制作步骤 1、锅中加入色拉油烧至六成热，下入虾头、虾尾炸至呈金红色，捞出后放入条盘两端；再把龙虾肉放入油锅中冲炸至熟，捞出沥油 2、待锅内油温升至七成热时，再放入虾肉复炸呈金红色，捞出沥油待用 3、炒锅内留少许热油，先下入蒜末炒出香味，再放入炸好的龙虾肉稍炒，然后加入椒盐粉、味精、鸡精，快速翻炒均匀，淋入香油，出锅装在黄瓜片围成的心形上即成 【椒盐带鱼】图片
来源：留美坐家（豆果美食） 用料： 带鱼（新鲜，冰鲜）、 生姜适量、 白酒（料酒）少许、 椒盐粉适量、 普通面粉适量、 食用油适量 做法 步骤1 带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）； 步骤2 以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右； 步骤3 将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉； 步骤4 不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄； 步骤5 盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用【椒盐鲳鱼】 来源：滨崎步是我妃子（百度经验） 食材： 小鲳鱼 4条、 生姜 1块、 盐 1小茶匙、 海鲜酱油 1勺、 料酒 1勺、 香醋 1/2勺、 椒盐 少许、 花椒 3克、 香葱 1根 方法/步骤 1 小鲳鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净 2 生姜洗净去皮切丝备用 3 花椒 4 划十字刀 5 1茶匙盐均匀涂抹鱼身 6 放上姜丝 7 一勺海鲜酱油 8 一勺料酒 9 1/2勺香醋腌制20分钟，中途翻面腌制 10 腌制后的鲳鱼用厨房纸擦干水分，取一盘子添加两勺面粉均匀的涂抹鱼身，面粉不宜抹的太厚 11 起油锅放入花椒和姜丝小火煸香 12 煸出香味后捞起花椒和姜丝不要 13 放入小鲳鱼 14 四条一锅正好，小火慢煎三分钟左右 15 再翻面煎至三分钟至金黄色 16 一勺椒盐均匀撒在鱼身上 17 出锅装盘放上葱丝 【香煎椒盐沙丁鱼】图片
来源：sabreen（下厨房） 用料： 沙丁鱼 400克、 椒盐/干碟蘸料 适量、 小葱 2根、 姜 适量、 盐 适量 步骤 1 买回来的沙丁鱼用清水洗净。 步骤 2 盆里放入葱段，姜末切碎捏出姜汁，也可以倒入点料酒，但我家不吃料酒，所以没放。 步骤 3 倒入沙丁鱼再加入适量的盐 步骤 4 搅拌均匀，静置片刻 步骤 5 腌制一会儿后取出沙丁鱼，准备煎制。 步骤 6 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，有不粘锅最好，没有的话就等锅烧热以后倒入清油，等清油滚烫之后，再关火静置一会儿，再打开火等油热以后再放沙丁鱼，不会粘锅哦。 步骤 7 放入后的沙丁鱼不要急于翻面，不然就散了，等煎制金黄后再翻面。 步骤 8 翻面继续煎，隔着屏幕都闻到香味啦！ 步骤 9 出锅后撒上椒盐即可。 【椒盐秋刀鱼】图片
来源：京细菜谱 食材： 新鲜秋刀鱼3条、 柠檬1个、 盐5克、 胡椒粉3克、 色拉油2茶匙 烹饪步骤 步骤 1/3 切配：将秋刀鱼去头和内脏后，用流水洗净，用盐和柠檬汁均匀涂抹全身，并将胡椒粉均匀抹在鱼腹中，静置10分钟后用厨房用纸将鱼身多余的水分抹干。 步骤 2/3 预热：取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置190℃，定时14分钟，按确认键，烤箱开始预热。 步骤 3/3 烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，在烤到烤箱所剩时间为7分钟时，按暂停键，小心取出烤盘，将秋刀鱼上面刷一层油后翻面。重新将烤盘放回烤箱，再按暂停键，让烤箱继续工作，待其工作结束后取出烤盘即可。 小贴士 1、食用时，在秋刀鱼上滴几滴柠檬汁口感会更好。 2、如果秋刀鱼足够新鲜，且不怕秋刀鱼内脏的清苦味和腥味，也可不必去除内脏；如果买不到新鲜的秋刀鱼，也可以用冰鲜的替代。 3、在秋刀鱼和烤盘上刷油，是为了在翻面时保持鱼皮的完整，如果不刷油或刷油太少，鱼可能会黏在烤盘上。 【椒盐活虾虎】图片
来源：天天美食 食材： 活虾虎 500克 清水 适量 食盐 适量 料酒 1汤匙 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜头 5瓣 生姜 适量 预处理： 活虾虎清洗：用清水冲洗活虾虎，去掉表面的泥沙和杂质。可以选择用刷子轻轻刷洗水族箱里的虾，确保清洁。 腌制：将清洗干净的活虾虎放入碗中，加入适量的食盐、料酒，轻轻搅拌均匀，腌制大约10分钟，以去腥提鲜。 配料处理：将蒜头剁成蒜末，生姜切成丝，干辣椒剪成段，花椒备齐。 做菜步骤 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。油温适中时，加入花椒爆香，散发出浓郁的香味。 煸炒香料：接着放入剪好的干辣椒段、蒜末和生姜丝，翻炒均匀，炒至蒜香飘散。 加入虾虎：将腌制好的活虾虎轻轻放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。每只虾虎表面都要包裹上爆炒的香料，颜色变为鲜艳的红黄色。 调味炒匀：炒至虾虎变色后，加入适量的食盐，再翻炒几分钟，让虾虎完全入味，并吸收所有的香料和盐分。 出锅装盘：待活虾虎全熟透、色泽诱人后，即可关火，将其盛出装盘。可以撒上一些新鲜葱花作为点缀，增添色泽与香气。 【椒盐河虾】图片
来源：百度百科 原料： 河虾1斤、葱姜蒜末少许。 做法： 1、将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的。清洗干净； 2、葱姜蒜洗干净，切成末； 3、锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止； 4、沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾；注意安全哦。 5、待虾变色，用铲子推下，受热均匀； 6、大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出； 7、锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味； 8、加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。 【椒盐蟹】图片
来源：乐做菜 活蟹 1只、 青甜椒 半个、 洋葱 半个、 蒜 1个、 料酒 适量、 盐 适量、 椒盐 适量、 生粉 适量 第1步.将蒜切碎，洋葱、甜椒清洗后切块准备。甜椒与洋葱都不用一整粒。 第2步.清洗并剖开螃蟹，将蟹切为四半或更多，将蟹钳夹裂以便之后入味。 3.将分解后的蟹放入碗中，加入两勺料酒与适量的盐，腌制10分钟。 4.倒掉料酒，在蟹表面裹上生粉。 5.高火热油，将蟹放入锅油炸，油可以多一些，蟹熟得慢一些，等蟹壳完全变红后再将其盛出。 6.锅中重新倒油加热，炒香蒜末，依次加入洋葱、甜椒、蟹、椒盐。各步骤时间均较短。 【椒盐牛蛙】图片
来源：小杨聊美食（搜狐） 食材准备：牛蛙、青红椒、小米辣、大蒜、洋葱、芹菜、蒜苗、白酒、胡椒粉、食盐、食用油 步骤： 1、准备以上所有需要的食材并且都清洗干净，青红椒斜刀切成段，小米辣切成小段，大蒜切成片，蒜苗、芹菜拍打几下后切成3厘米左右的段，洋葱切成丝，都装入盘中备用； 2、牛蛙洗净切成小块后装入碗中，加入1勺食盐、1勺白酒和少许胡椒粉，用水抓拌均匀腌制10分钟后再倒入适量的面粉抓拌均匀，留置备用； 3、牛蛙煎炸，起锅烧油，油烧至5成热后就可以将牛蛙倒入油锅中炸了，炸至金黄色即可捞出滤油备用了； 4、另起锅烧油，油烧热后倒入大蒜、蒜苗、青红椒、芹菜、洋葱等配料，不断翻炒至食材变软后，倒入炸好的牛蛙并不断地翻炒均匀，最后再加入少许的胡椒粉翻炒均匀入味，就可以盛出装盘食用了。 【椒盐田鸡】图片
来源：hao86 原材料： 田鸡2只，葱末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，盐1/4小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙 制作方法 第一步 田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。 第二步 热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。 第三步 另热一锅，放入少许油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。 【椒盐鹌鹑】图片
来源：乐做菜 鹌鹑、 生姜 、 葱 、 盐、 胡椒 、 料酒 1.新鲜的鹌鹑除毛，洗净 2.生姜切片，葱洗净 3.将生姜，葱塞到鹌鹑的肚子里，倒少许料酒腌制20－30分钟 4.烤箱放到烧烤档或者200度预热10分钟 5.鹌鹑上烤架，放入烤箱烧烤档或者240度烤20－30分钟（视鹌鹑大小而定，中途翻身继续烤） 6.吃时，用小碟装上盐和胡椒混合物，蘸着吃 小贴士 1，如果希望鹌鹑快点熟，可以在前期处理时将鹌鹑的肚子剪开 2，烤架上铺上锡纸再烤，省去事后难洗涤的困扰 3，不怕麻烦的可以将盐炒熟后再用 4，用手撕着，酌盐吃，有一种野味的感觉 【椒盐乳鸽】图片
来源：吴勇（二级厨师） 主料：乳鸽肉 800克 调料：盐 4克 酱油 8克 白砂糖 8克 大葱 5克 料酒 4克 椒盐 4克 胡椒粉 5克 桂皮 3克 甘草 2克 猪油（炼制） 40克 各适量 制作方法： 1、先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。 2、把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。 3、把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。 4、把炸成金黄色的乳鸽，切片装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。 【椒盐鸭】图片
来源：小葛聊文化（搜狐） 食材：鸭头、面粉、生姜、大蒜、葱花、香菜、青红辣椒、白酒、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、椒盐粉、盐、食用油 步骤： 1.准备好以上所需的所有材料。处理完鸭头后，再次清洗干净。用刀切开鸭嘴，然后将鸭下巴劈成两半，割断鸭喉，然后用刀仔细地把鸭下巴肉切碎（腌制后更入味），再次洗净，捞出。将鸭下巴的骨头和血打碎，捞出沥干水，加入两勺面粉，用手拌匀，洗净； 2、姜蒜切碎，葱、香菜切小片，青红辣椒切丁，放入碗中，倒入2汤匙白酒和少许盐，用手搅拌，挤出姜汁和葱，然后将其放入碗中。过滤剩下的，只加水，加少许盐，豆瓣酱1块，生抽1勺，豆沙1勺，胡椒粉少许，打入鸡蛋一个，拌匀备用； 3、将调好的酱汁倒在鸭架上，用手按摩鸭下巴3~5分钟，然后腌制两个小时。腌制好后，加入两勺生粉拌匀备用； 4.锅中倒入油，烧热，加入更多的油。油烧至七分熟时，将鸭蹄倒入油锅中。开大火煮4分钟。 4分钟后，将火调至中火，再煮3分钟。 、取出鸭腿，继续提高油温，将鸭腿倒入油锅中继续煎一分钟，捞出检查油备用； 5.在另一个锅中加热油。油热后，加入葱、姜、蒜和辣椒。用小火慢慢煮至香味四溢。将鸭头倒入锅中，加入少许椒盐粉、香油，然后倒入适量的红辣椒。下油，不断翻炒提味，撒上少许葱花即可食用。 【椒盐鸭舌】图片
来源：潮范库网 原料：鸭舌，青尖椒，红尖椒 配料：花生油，椒盐，葱，糯米粉，姜汁 做法 1、把鸭舌洗干净，沥干，然后加入料酒、淀粉和姜汁拌匀，腌一下备用。 2、把腌好的鸭舌再加入糯米粉拌匀备用，然后把青红椒切碎，葱切葱花备用。 3、在锅里放油烧至八成热，然后放入鸭舌，小火炸至酥脆，捞出沥干油备用。 4、锅里留余油，放入青红椒和葱花爆香，再倒入炸好的鸭舌炒匀，然后加放椒盐翻炒均匀，即可出锅。 【椒盐鸡米花】图片
来源：MSN 准备：2 块鸡胸肉、适量料酒、黑胡椒碎、欧芹、盐、面粉 制作步骤： 1、准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，精心切成小块。接着，根据个人口味，加入料酒、黑胡椒碎、欧芹和盐，用手抓匀，确保每一块鸡肉都充分腌制入味。 2、特制裹粉：在面粉中加入少许盐、黑胡椒碎和欧芹，充分搅拌均匀。然后，将腌制好的鸡肉块放入面粉中，确保每块鸡肉都均匀裹上面粉。之后，将鸡肉放入清水中快速浸泡一下，捞出后再次裹满面粉。这样，鸡肉就能形成一层酥脆的外皮。 3、油炸至金黄：当油温达到五成热时，小心地将鸡肉块放入锅中。用中小火慢慢炸至鸡肉表面呈现诱人的金黄色。捞出后，待油温再次升高，进行复炸，以确保鸡肉外酥里嫩。 小贴士：鸡肉放入油锅中炸之前，一定要记得抖掉多余的面粉，不然面粉掉进油里，会把油弄得混浊，影响后续的炸制效果。 【椒盐牛肉】图片
来源：董的厨房（下厨房） 用料： 牛肉 300克、 花椒 适量、 淀粉 适量、 干辣椒 十几个、 姜 切丝、 椒盐粉 根据自己口味增减、 糖 少许、 生抽 少许、 酒鬼花生 适量(喜欢花生的可以多放一点)、 香菜 少许 步骤 1 牛肉切丁，放碗里加冷水泡一个小时，多一点时间也没关系的(一是把牛肉里的血水泡出来，二是牛肉吸收了水分以后后面炒制过程中不会老)然后把水沥干，加入少量淀粉，糖，姜丝，生抽，椒盐粉，少许油腌制至少半个小时(我是在冰箱放了一个晚上)，如果在腌制过程中觉得干的话，可以加入适量的冷水揉匀，可以拿手多揉一下。 步骤 2 把干红辣椒切成小段备用，干辣椒还有微辣，特辣好几种，大家可以根据自己口味选择 步骤 3 锅里倒油，用中小火加热，于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉，放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内)，火不能太大，炸好捞起沥干油。 步骤 4 锅内留少许油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒盐粉翻炒均匀即可 步骤 5 起锅加入香菜。 步骤 6 一盘色香味俱全的椒盐牛肉就做好了，下饭下酒都是不错的选择。 【椒盐牛柳】图片
来源：牛社区 原料：牛肉250g，洋葱1个 调味料： 椒盐4g，葱5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml 制作方法： 洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。 牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁 把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。 锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。 见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。 【椒盐牛舌饼】图片
来源：黄岚时光（下厨房） 油皮： 中筋面粉 160克、 水 75克、 猪油 40克、 盐 2克 油酥： 低筋面粉 130克、 猪油 50克 馅料： 中筋面粉 50克、 糯米粉 50克、 黑芝麻粉（熟） 30克、 花生粉（熟） 30克、 玉米油 65克、 盐 3克、 白糖 30克、 花椒粉 2克 表面装饰： 蛋黄 1个、 白芝麻 适量 做法 准备好油皮材料 把油皮材料倒入盆中，揉成光滑的面团，一定要多揉一会，盖好醒发30分钟（醒发时间越久越好）； 把油酥材料倒入盆中，揉和成面团放置一会； 准备好馅料 把馅料中的中筋面粉和糯米粉倒入锅中炒熟炒香备用； 把馅料材料放入大碗中搅拌均匀备用； 把油皮和油酥分别分成16个小剂子，盖好保鲜膜； 把油皮按扁放入油酥像包包子一样包好搓圆，盖好保鲜膜； 取一个小圆球轻轻擀成椭圆形，从上至下卷起来； 把16个小圆球依次做好，盖好保鲜膜静置20分钟； 静置好的饼皮接口处朝上，再次擀成椭圆形，盖好保鲜膜静置15分钟； 把静置好的饼皮两头朝中间按压擀开，包入馅料，整理成椭圆形（这时候预热烤箱180度10分钟）； 烤盘放入油布，把整理好的牛舌饼放入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒上白芝麻； 放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟即可； 放凉后的牛舌饼香酥掉渣，咸甜适口，非常好吃 【椒盐牛肚】图片
来源：好看视频 材料： 牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙 做法： 1.将牛肚氽烫洗净。 2.将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。 3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。 4.把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。 5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。 【椒盐羊排】图片
来源：永恒（知乎） 主料：羊排600g、洋葱20g、青椒30g、红椒30g 辅料：葱5g、姜5g、大料1g、椒盐10g、鸡精2g、料酒10ml、辣椒油10ml、植物油50ml 具体做法： 1、将洋葱、青、红椒分别洗净切好，葱切段、姜切片，备用。 2、将羊排洗净，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、大料，煮熟。 3、把煮好的羊排捞出后沥干水分，再加入鸡精、料酒腌制入味。 4、锅中加油烧至六成热，将羊排拍匀淀粉，下油炸至金黄色，捞出沥干。 5、锅中留少许底油，先下入洋葱、青椒、红椒炒香，再放入炸好的羊排翻炒均匀，然后撒上椒盐，淋入辣椒油，即可装盘。 【椒盐猪腰】 来源：天天小吃 材料: 猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。 做法: 1．先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。 2．将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。 3．水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。 4．约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。 5．食用时取出切成薄片粘椒吃即可。 【椒盐猪肝】图片
来源：大厨网 原料： 猪肝: 一叶， 粗盐: 2包， 姜: 若干片 步骤 1猪肝洗净沥水，一整包粗盐放入擦干的锅里，铺上姜片后放入猪肝。 2再拆开一包盐，涂抹在猪肝上，把猪肝整个包围，量多一点更入味。涂抹好后盖锅盖开大火，看到有水蒸气冒出来后改小火。 3小火闷煮10分钟后，拿筷子戳一下猪肝最厚的地方，会冒出一些水来，如果水是红的说明还要煮一会儿，如果水不红就可以出锅了。 4煮好的猪肝将外面的盐清理干净，就可以切片，直接吃过或者蘸醋都是很香的。 【椒盐猪尾】图片
来源：什么值得买网 **材料：** - 猪尾：约500克 - 干淀粉：适量 - 植物油：适量（用于炸猪尾） - 青椒和红椒：各1个（切成小块，用于椒盐调味） - 蒜末：2-3茶匙 - 辣椒：1-2个（切成细末，可根据口味调整） - 盐：1/2茶匙 - 白胡椒粉：1/4茶匙 - 五香粉：1/4茶匙 - 鸡精：1/2茶匙 - 葱花：适量（用于装饰） **制作过程：** 1. 准备工作： - 将猪尾洗净，剁成小段，然后用清水冲洗，沥干备用。 2. 炸猪尾： - 在一个大碗中，将干淀粉均匀地裹在猪尾表面，使其均匀包裹一层薄薄的淀粉。 - 在炸锅中倒入足够的植物油，烧至中高火。 - 将裹好淀粉的猪尾放入热油中，炸至金黄酥脆，取出沥干油份备用。 3. 准备椒盐调味： - 在一个大碗中，将切成小块的青椒和红椒、蒜末、辣椒末、盐、白胡椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，成为椒盐调味料。 4. 炒制椒盐猪尾： - 在炒锅中留少许底油，加热至中高火。 - 放入炸好的猪尾，加入椒盐调味料，快速翻炒均匀，使椒盐调味料均匀包裹在猪尾上，直至香气四溢。5. 装盘： - 炒好的椒盐猪尾倒入盘中，撒上葱花点缀即可。 【椒盐丸子】 来源：新浪 原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。 做法： 1、猪肉馅放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。 2、继续细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50ml的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。 3、继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10ml，料酒10ml，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌匀后将肉馅捏成小圆球。 4、热锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可，食用时沾胡椒盐一同伴食。 【椒盐土豆夹】图片
来源：阿飞 1.首先，我们准备五花肉200克先切成薄片，再剁成肉末，手工剁出来的肉，颗粒感比较强，更有嚼劲。生姜一块切成姜末，小葱两根切成葱花和肉末放在一起。 加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团，这样炸制的时候不易松散口感劲道。 2.准备洗净的土豆两个，把外皮削干净，切掉边缘不整齐的地方方便做造型，然后如图中那样，切成连刀片，切一刀不要切断，切第二刀断开，尽量切的薄一些，更容易炸熟。 3.切好之后，我们开始制作土豆夹，在土豆片中塞入适量肉馅，把边缘涂抹平整，让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可，把所有的土豆夹都这样做好。 4.盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一个鸡蛋，植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆又软嫩，抓拌至没有干面粉，少量多次的添加清水，调成流动的粘稠面糊备用。 5.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中，土豆表层的面糊，遇热后会迅速飘起，起锅或者开小火，继续下土豆夹，这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致。 6.保持小火慢炸，轻轻的推动，让其均匀受热，土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出。 7.把锅中的杂质捞干净，防止炸糊影响卖相，开大火把油温升高至六成热，然后转小火倒入土豆夹复炸30秒钟，把土豆夹炸脆炸成金黄色时捞出控油。 然后把控过油的土豆夹放入盘中，均匀撒上椒盐，就能上桌食用了。 【椒盐莲藕】图片
来源：MSN 主要就是莲藕、椒盐、淀粉、油，再加点葱花和白芝麻做点缀。 选莲藕可是有讲究的！ 要选那种藕节紧实、新鲜的，最好是脆藕品种，这样炸出来才够脆。 椒盐呢，可以用现成的，也可以自己动手做，自己做的更香，更有成就感。淀粉推荐用玉米淀粉，炸出来更酥脆。油的话，建议用花生油或菜籽油，耐高温，不容易糊。 莲藕处理，细节决定成败， 莲藕洗干净，去皮，切成0.3-0.5厘米厚的片，厚度很重要哦！太厚了炸不透，太薄了容易碎。切好后，一定要浸泡一下再沥干水！ 这可不是多此一举，浸泡可以防止莲藕氧化变黑，沥干水分才能防止炸的时候溅油，保证安全。 用厨房纸巾吸干水分，效果更佳！ 记得把莲藕片摊开，避免粘连在一起。 炸制过程，掌控火候很重要 ， 先裹淀粉，均匀地裹上一层薄薄的淀粉，避免结块。然后，就是关键的油炸步骤了！ 第一次用150-160℃的油温炸3-5分钟， 别一下倒太多莲藕进去，会降低油温，炸不酥脆。 等莲藕微微变黄，捞出来沥油。 第二次油炸是关键，油温要升到180-190℃，复炸约1分钟， 这样才能保证外酥里嫩。 调味出锅，香气四溢， 最后一步，撒上椒盐、葱花、白芝麻，拌匀，就大功告成了！ 椒盐的用量要掌握好，别太咸了，尝尝味道再调整。看着这金黄酥脆的莲藕，是不是特别有成就感？ 【椒盐茄子】图片
来源：大叔下厨房（百家号） 茄子、葱、蒜、椒盐、低筋面粉、鸡蛋、啤酒，食用油适量 1、首先把茄子切斜刀块，大小厚薄尽量均匀一点，一个鸡蛋，加低筋面粉和一点盐，拌到茄子表面有很干的面粉粘附的状态备用即可； 2、然后倒点啤酒下去湿润一下，不用特别多油，能浸没茄子的厚度就行，试油温筷子自带的水汽瞬间冒泡了就可以把茄子放下去，尽量让切面朝下先炸炸到切面金黄，翻面滚几下之后基本上就熟透了； 3、最后把炸好的茄子先在厨房纸上滚一圈吸一吸油，把几粒蒜头和一支小葱切末，中大火放下炸好的茄子和葱蒜末，不停翻炒至葱和蒜的香味充分散发出来后加椒盐继续翻拌均匀，就可以出锅了上桌开吃啦~ 外表酥脆，内里软嫩，下酒下菜的椒盐茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 【椒盐野兔】图片
来源：三菜一汤网 食材： 野兔 半只、 黄瓜 适量、 八角 适量、 桂皮 适量、 姜片 适量、 大葱 适量、 蒜 适量、 红辣椒 适量、 青辣椒 适量、 猪油 适量、 干辣椒 适量、 花椒 适量、 料酒 适量、 香叶 适量、 椒盐 适量 步骤 1： 野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净； 步骤 2： 将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶； 步骤 3： 再加入适量的猪油和没过原料的开水； 步骤 4： 大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟， 步骤 5： 煮好后捞出兔肉备用； 步骤 6： 将黄瓜切成小片摆盘； 步骤 7： 烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄； 步骤 8： 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒； 步骤 9： 再加入煮好的兔肉一起翻炒； 步骤 10： 最后加入椒盐翻炒均匀； 步骤 11： 有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。 小贴士 1. 由于兔肉的异味很重， 因此在开始制作前要焯水， 加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥； 2. 将焯过水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料将其煮熟，干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥；记得煮的时候一定要加入点猪油，因为兔肉没有油脂，适量加点猪油兔肉不会柴口感好； 3. 煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄，这样更香；再加入点青红辣椒末翻炒一下，最后加入煮好的兔肉一起翻炒，这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可； 4. 我在盘中摆了些黄瓜片围边， 也可以换用其他绿色青菜。 【香酥椒盐鲍鱼】图片
来源：美食杰 食材： 鲍鱼 10个、 大蒜 10瓣、 香葱 3根、 辣椒 1根、 木薯粉 少许 步骤/方法 1 把蒜切末，香葱、辣椒切成细丝备用，木薯粉少许备用。 2 做一锅热水，待水煮开口下鲍鱼煮30秒，然后关火焖1分钟，捞出来沥干水份。 3 把鲍鱼用厨房用纸吸干水份，在鲍鱼肉上撒上适量的木薯粉备用。 4 做一锅倒入油，中火下锅炸，大概1分钟鲍鱼表面呈现金黄色。为了避免炸的过老，起过沥干油份备用。 5 在炒锅中倒一点底油，把蒜末炒到酥香。 6 把刚才炸好的鲍鱼下锅，小火翻炒，在每个鲍鱼上均匀撒上胡椒盐。最后撒上葱花、辣椒翻炒即可出锅盛盘。 【椒盐甲鱼】图片
来源：钓鱼人网 主料：甲鱼 调料：油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉，椒盐粉、干淀粉。 制法： 甲鱼初加工洗净剁块，用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉，炒锅放油、烧五成熟下甲鱼，浸熟捞出，待油温回升至七成熟时，再下入甲鱼炸至外脆里嫩，锅内留油，下干椒盐粉、味精 花椒粉煸炒，下入甲鱼拌匀，淋香油，出锅装盘即成。 【椒盐蘑菇】图片
来源：腾讯网 食材： 蘑菇、普通面粉、盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、清水、食用油、椒盐、孜然粉、辣椒面 具体做法： 1.大家好，好久没有吃蘑菇了，今天买了三块钱的，分享个既能当零食也能当菜的家常做法。先把蘑菇撕成一个个的大块，这样清洗的时候不容易吸水，里面加一大勺面粉，一小勺盐，把它们浸泡三分钟，泡好以后再用流水清洗干净。 2.然后把水分挤干，处理好的蘑菇再撕成小朵备用。 3.再来调个面糊，80克淀粉，40克面粉，它们的比例是2比1，加1小勺盐、花椒粉，再来点胡椒粉，再加入少量的清水，最后调成这种酸奶状的面糊就行了。 4.把调好的面糊倒在蘑菇里，直接下手抓匀，让每块蘑菇都裹上面糊。 5.锅里油温升到六成热，改小火把蘑菇一个一个的下锅，让油温高点下锅，表面定型快，里面不吸油，炸的过程中要经常搅拌一下，等蘑菇定型全部飘起来以后先捞出来，这个过程大约需要3到4分钟。 6.把油温继续升高到冒烟的状态，再把蘑菇下锅复炸，只需要10秒左右即可，太久了容易糊，这样炸出来的蘑菇口感会更酥脆，像这样表面都是金黄色就可以出锅啦。 7.撒上适量的椒盐和孜然粉，能吃辣的再来点辣椒面， 【椒盐鸡】图片
来源：茅小熊（下厨房） 用料： 鸡肉 、 黑胡椒 、 盐 、 生粉 、 姜 (可要可不要)、 芝麻油 步骤 1 洗净鸡肉，切块 步骤 2 放入适量黑胡椒、盐、芝麻油、姜、生粉(可依照个人口味添加其他调料)腌制鸡肉 （右边为九层塔） 步骤 3 腌制一段时间。开中大火，锅内放少许油(可以不放油，鸡肉后面会出油) 倒入鸡肉翻炒至鸡肉大部分变白。这一步需要一两分钟左右。 步骤 4 加入开水至铺满锅底(不用太多)，调小火，盖上锅盖。焖几分钟。 (盖上锅盖前可以放入九层塔、柠檬草等) 【椒盐豆腐】图片
来源：伙伴网 材料： 豆腐250克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，大蒜6瓣， 调料： 食用油250克(实耗40克)，黑胡椒粉1/2小匙，花椒盐1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片， 2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油， 3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出， 4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。 【自制椒盐】图片
来源：就去美食网 主料：黑胡椒75克，小茴香25克，花椒50克 辅料：低钠盐75克 步骤： 1，取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香 2，倒入炒锅里小火慢炒 3，待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出 4，加入准备的盐倒入小火慢炒 5，待盐有点变黄 6，将香料倒入拌匀 7，再炒几下关火，冷却 8，将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快 9，椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间，如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工 10，彻底冷却后装入调味瓶保存 小贴士： 根据自己的喜好调整食材的比例! 【椒盐毛豆】图片
来源：农历网 主料：毛豆350克 调料：花椒5克,盐8克 1. 将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角； 2. 将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平； 3. 用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。 留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可~ 【椒盐蚕豆】图片
来源：蓝可乐 食材准备：干蚕豆、八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒段、葱、姜、料酒、椒盐粉、食用油。 制作步骤： 蚕豆洗净泡水过夜。 泡好的蚕豆冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒段、葱、姜、料酒、盐、酱油，大火煮开后转小火煮 15 至 20 分钟，然后捞出控水。 用剪刀在蚕豆黑线位置开口二分之一处，然后充分晾干 2 小时以上。 冷油下锅，油要没过蚕豆，小火炸制，期间用锅铲不时翻炒，待蚕豆表面金黄，捞出控油，撒上椒盐。 【椒盐花生】图片
来源：一米的温度（下厨房） 用料： 花生米 500克、 花椒 30克、 八角 20克、 盐 400克、 蒜 一头、 白酒 少许 步骤 1 花生清捡干净，用开水跑10分钟 步骤 2 倒掉水，加入少量盐，十三香，鸡精，蒜瓣，八角，花椒，滴几滴白酒可以提香，味道更丰富，然后搅拌均匀腌制30分钟 步骤 3 锅里倒入一袋食盐，花生搅拌，刚开始比较湿，盐都是粘在花生米上的，火可以大一点，搅拌5分钟左右，调中小火，多次快速搅拌，以防糊锅。这个比较费时间，我用的是柴火锅，大概要20到30分钟左右.大家可以根据自己实际情况，在炒制的过程中，可以根据花生的颜色，盐粒的干度，去尝尝味儿和干湿情况，然后再决定多久出锅 步骤 4 尝尝已经入味儿，用灶滤把盐筛出来(椒盐可以反复利用) 【椒盐富贵笋】图片
来源：百度 材料： 春笋300克。调料盐、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，鸡精8克，椒盐20克。 做法： 1、将春笋洗净，去皮后一剖为二，然后切成宽2厘米、长4厘米、厚1厘米的条，放入沸水中大火氽1分钟后取出，用冷水冲凉。 2、将春笋条用盐、味精、鸡精、香油调味，腌渍15分钟备用。 3、将生粉与50克水充分混合制成糊，然后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，待锅内油温升至七成热时放入炸好的春笋小火再炸2分钟取出，控油后摆入盘中，上桌时撒上椒盐即可。 【椒盐韭菜饼】图片
来源：水芙雀啼慢墨（网易） 用料： 韭菜 150克、 面粉 2把、 鸡蛋 2~3个、 3克 鸡精、 2克 胡椒粉、 1.5克椒盐、 5克青花椒整粒、 20粒 步骤 1 准备好所需食材。 韭菜洗净晾干水分。 步骤 2 切碎的韭菜加两把面粉拌匀，拌，不要抓，抓会容易出水。 步骤 3 拌匀后加入味好美青花椒椒盐、盐、胡椒粉、鸡精，把调料拌匀。 步骤 4 打人鸡蛋拌匀。 步骤 5 平底锅放入味好美青花椒粒，加入油，炒香后把青花椒捞出不要，可以把花椒油先倒出一些，煎第二锅的时候用。 步骤 6 一个个地下入调好的料。 步骤 7 煎至两面金黄即可。 步骤 8 好吃又好看的椒盐韭菜饼，真香。 【椒盐肥肠】 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。益通网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
